Pastel de nata

1. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Verwarm de oven voor op 200 °C en vet een muffinblik in (of gebruik losse vormpjes)
2. Rol elk plakje bladerdeeg iets uit, zodat het groot genoeg is voor een muffinholte. Druk de plakjes in het muffinblik en vorm er bakjes van
3. Haal 4 el van de 350 ml sojamelk af en roer die met de maïzena glad tot een papje. Zo voorkom je klontjes in de custard
4. Doe de rest van de sojamelk, sojaroom, suiker, vanille-extract, citroenrasp, kurkuma en zout in een pannetje. Voeg het maïzenapapje toe en klop alles goed door
5. Verwarm op middelhoog vuur en blijf roeren tot de custard dikker wordt. Dit duurt ongeveer 5 minuten. De custard mag stevig maar nog schenkbaar zijn
6. Laat de custard een paar minuten afkoelen. Schep daarna in de bladerdeegbakjes tot net onder de rand
7. Bak de taartjes 15–20 minuten, tot het bladerdeeg goudbruin en knapperig is en de bovenkant van de custard lichte donkere plekjes krijgt
8. Laat ze kort afkoelen

𝐓𝐢𝐩: mist jouw baksel die typische donkere, geblakerde bovenkant? Strooi na het bakken een héél dun laagje poedersuiker over de custard en zet de taartjes nog kort(!) onder de grill.